肠粉从小吃到大，一直都不了解肠粉的粉浆如何做，后来才了解是以几种粉勾兑出粉浆，然后进蒸锅蒸熟，还可以加入鸡蛋，葱花，芽菜等配料，肠粉Q弹可口的滋味简直是早餐必要佳品！

单人认为肠粉是很讲究单人口味的，粉浆越浓，做出来的肠粉越结实，粉浆越稀，做出来的越滑溜。

配方中的澄面如果没有也可以不添加，我男盆友就不喜爱加入澄面的肠粉，觉得口感偏硬，一句话，调出适合自己口味的粉浆最重要，多试几次就了解自己的口味了，也不一定完全按照别人配方来做。 (收起)

难度：切墩(初级) 时间：30-60分钟

主料

粘米粉150克 玉米淀粉30克 澄面（喜爱软口感的可以不加）15克 水 （量可以按照单人口味调节，水越多肠粉越软）400克 鸡蛋和葱花 （或其他你喜爱的馅料）适量 酱油或其他调料适量 植物油（用于涂模具防粘）适量

港式早茶之Q弹爽滑肠粉的做法流程

1. 将粉类和水混合均匀，鸡蛋打散备用，葱切碎备用。

2. 适量的油涂模具防粘，勺适量的粉浆于模具内，然后可以按照单人喜好添加鸡蛋液和葱花，鸡蛋液务必分散于粉浆中，不可以整片都是蛋液，不然之后很难刮起。隔水加热，直到粉浆变硬成型。

3. 成型后用锅铲或刮刀将肠粉皮铲起，顺势卷成一卷，淋上适量的酱油即可食用。

4. 肠粉制作时间相对长，因为只能一条条做，所以可以提前一晚做好，先不放酱油，第二天起床后放入蒸锅蒸热，就可以在早上吃上热腾腾的肠粉了！

5. 做肠粉的模具一定要抹油，不然很黏刮不起来，做下一条肠粉之前把模具搽搽干净，再抹油，以免那些碎屑影响下壹个肠粉的口感。